Kruvasan için en iyi tereyağı; %82 ve üzeri yağ oranına sahip, düşük su içeriği olan ve laminasyon sırasında kırılmadan esneyebilen tereyağıdır. Bu özellikler kruvasanın katmanlı yapısını, çıtırlığını ve kabarmasını doğrudan belirler. Kruvasanda tereyağı neden bu kadar önemli? Kruvasan, basit bir hamur…
